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一個人，耗時五年，
超過二萬四千公里的旅程！
花椒獨特的香、麻，讓川菜擁有獨一無二的麻辣風味。
也讓 他 堅持實地「踩」訪巴蜀四川，超過50個花椒產地，
用全身感官品嚐、體驗每個青、紅花椒的產地風情與風味。
他，只為解開川菜麻味與奇香的源頭－－花椒的秘密！

萬般香辛料，唯花椒獨麻
花椒知識與烹調的第一本書！
從入門到專業人士
都能在本書中找到運用花椒讓菜品美味的秘訣。

四川、重慶一直是優質的花椒產區，因此花椒自古以來又稱「蜀椒」，加上「尚滋味、好辛香」的傳統，讓川菜的獨特風味時常體現在花椒的獨特香麻風味上，卻從未有人從使用者的角度，好好介紹「花椒」這樣輔料。

本書經過作者親自走訪超過50個產地，仔細確認各產地花椒風味後，以使用者的角度介紹花椒品種、風味特色、產地風情及可以簡單運用的花椒鑑別方式、烹調方法，還有各花椒產地的風情，讓大眾能輕鬆的分辨花椒好壞與享用花椒的香、麻。

更進一步將各種最新的的花椒知識結合工藝，應用到目前已知的菜品與日常烹調中，透過親身體驗，提供專業人士與一般大眾都能理解、吸收與靈活運用的的方法與知識。

作者簡介

蔡名雄

（台灣．新竹）

◎專精四川飲食與文化。
◎出版人，專業美食攝影師。

◎策劃、攝影、製作《就愛川味兒》、《成都火爆餐館》、《食悟：千滋百味話川菜》、《食悟：萬般風情在巴蜀小吃》、《川味河鮮料理事典》、《郭主義招牌川菜》、《中華料理時尚派對》、《欣葉心．台菜情》、《台灣大廚—鄭衍基》…等數十本烹飪、文化相關出版品。

◎從大陸引進台灣出版、發行《川菜烹飪事典上、下》、《說食－關於中華美食的十面解讀》、《論食－關於中華烹飪的十面論述》、《當筷子遇上刀叉》、《川菜味型烹調指南》、《舌尖上的纏綿》等多本餐飲專業與川菜烹飪、文化圖書。

◎創立之賽尚圖文事業有限公司於2012年獲選為「國家圖書館」之「優良送存單位」。

企劃出版品獲獎記錄
2010《川味河鮮料理事典》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳魚料理食譜書」、「最佳中華料理食譜書」雙項大獎。

2009《欣葉心．台菜情》榮獲「台灣第三屆金印獎」佳作。

2008《台灣大廚—鄭衍基》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳大廚食譜書」大獎。《欣葉心．台菜情》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳地方菜食譜書」、「最佳美食攝影食譜書」雙項大獎。《中華料理時尚派對》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳休閒食譜書」大獎。《吃五色好氣色》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳營養健康食譜書」大獎。《簡單料理健康素》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳蔬食食譜書」大獎。

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  已追蹤作者：[修改]

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
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  作者： 蔡名雄
  
  新功能介紹
  
  
• 出版社：賽尚圖文
  
  新功能介紹
  
  
• 出版日期：2013/04/26
• 語言：繁體中文

四川花椒：探索花椒與川味的奧秘

黃金切割比例：大數據0.618：神器與天敵的第二度降臨		工業4.0：從製造業到「智」造業，下一波產業革命如何顛覆全世界？		覺醒的年代：解讀弔詭新未來（不朽經典紀念版）
聯盟世代：緊密相連世界的新工作模式		我們的經濟政策主張：以創新驅動與進步價值建構台灣新經濟典範		儉樸創新
為什麼現在的我們對未來如此不安？：寫給年輕人的經濟現況，找回你的人生原力		共享型企業：同儕力量的覺醒與效應		被科技威脅的未來：人類沒有工作的那一天

內容來自YAHOO新聞

泰當局全面緝凶警疑10嫌已密謀一個月

為了抓到曼谷爆炸案嫌犯，泰國當局祭出100萬泰銖懸賞金，警方也已根據監視器鎖定三名嫌犯，但認為共有至少10人涉案，而且可能密謀一個月以上，為了讓觀光客安心，曼谷街頭也加派警力，高度警戒。

曼谷爆炸案背後主謀到底是誰？原本鎖定三名嫌犯，黃衣男子放爆裂物包裹，紅衣和白衣男子負責把風，但現在泰國警方說可能至少10人涉案。

泰國國家警察發言人普拉育：「我現在不知道，但嫌犯超過3人。」

根據最新公布的監視器影像照片，嫌犯犯案後坐上機車一路逃逸，犯案前搭的則是嘟嘟車。

CNN記者安德魯史蒂芬：「司機告訴我們，當嫌犯在嘟嘟車上曾講手機，認為他講的是外文並不是英文。」

警方懷疑嫌犯可能戴假鼻子喬裝，並認為他們事前密謀至少一個月以上，將調閱這一個月的監視器，但軍方否認是國際恐怖分子所為。

泰國軍方副發言人文泰：「當局正和其他國家相關部門合作，初步結論是這起事件不太可能和國際恐怖主義有關。」

泰國當局懸賞100萬泰銖緝凶，被指涉案的紅衫軍也趕緊出面澄清。

CNN記者安德魯史蒂芬：「前總理塔克辛和她的妹妹盈拉都被驅逐，兩人都有龐大的支持者稱為紅衫軍，在去年軍事政變後時常走上曼谷街頭，但紅衫軍領袖說跟我們無關，這不是我們會做的事。」

曼谷現在全面警戒，但為了避免荷槍實彈的軍警造成人心惶惶，許多便衣警察也出動，當局只希望盡快將凶手繩之以法。



新聞來源https://tw.new博客來網路書局s.yahoo.com/泰當局全面緝凶-警疑10嫌已密謀-個月-110046382.html

四川花椒：探索花椒與川味的奧秘

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